2017--2018年 贵州省仁怀市秋付酒楼担任厨师长 田丽与李宗瑞种子

 

发布时间:2020-08-05 04:36:34 & 浏览次数:

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--黔菜新锐--烹坛新星--田瑞先生

小我私家简历:

姓名: 田瑞

性别: 男

民族:仡佬

出生:1996年04月11日

厨龄:8年

籍贯:贵州省遵义市仁怀市

格言:说你能做的.做你说过的

擅长菜系: 川 黔 粤 湘

师从中国最美厨师、中国烹饪大师、黔菜大师、新派满汉全席艺术烹饪大师--唐世才先生门下!

事情简历:

2012--2014年 贵州省仁怀市仁武大旅店学厨

田瑞

2014--2016年 贵州省仁怀市一品天下生态食府担任主厨

2017--2018年 贵州省仁怀市秋付酒楼担任厨师长

2019--2020年 贵州省仁怀市荣和盛宴担任厨师

2020年---至今 贵州省仁怀市茅台镇黔台老酒坊担任菜品总监

代表菜肴:《宫廷金汤菊花鱼》

主料:准备一条2斤左右的草鱼,改刀成菊花状,冲去血水,用姜,葱,盐,料酒,腌制5分钟,控干水分,备用!

田丽与李宗瑞种子

辅料: 准备金瓜100克,咸蛋黄50克,咸蛋黄,金瓜,上蒸柜蒸10分钟,备用

做法:

1、锅烧热放点底油,加姜末在锅里炒香 ,

2、放咸蛋黄炒香,在放金瓜炒至香味,

3、加入高汤,调味,盐适量,沟米汤欠,装入盘中,

4、锅里烧水,烧开后转小火,把改好的鱼沾均玉米淀粉,放入锅中15秒装盘,放点鱼香、枸杞粉饰即可,

味道: 咸鲜味,老小皆冝,

特点: 滋补,养生,